Ensalada con peras asadas, queso azul y garrapiñada de frutos secos

Preparación de la Receta

• Colocar en una sartén a fuego medio un poco de manteca y azúcar.
• Disponer las peras previamente cortadas en rodajas y sin pelar en la sartén y asar lado por lado hasta obtener rodajas bien doradas y caramelizadas.
• Retirar del fuego y esperar a que estén a temperatura ambiente.

• Garrapiñada de frutos secos
• Colocar en una olla caliente a fuego medio el agua y el azúcar y llevar a hervor.
• Una vez alcanzada la temperatura, retirar la olla del fuego y agregar el mix de frutos secos.
• Revolver hasta que el azúcar se cristalice y seque.
• Colocar nuevamente la olla al fuego y esperar hasta que el azúcar se derrita, creando así un caramelo que recubra todos los frutos secos.
• Disponer sobre papel manteca o placa de silicona cada pieza por separado para que se enfríen.

• Armado
• En una ensaladera, bowl o plato, disponer el mix de verdes.
• Colocar las peras asadas ya frías, el queso azul Santa Rosa desgranado y la garrapiñada.
• Condimentar con un poco de aceite y una pizca de sal.