Cortar las hojas de acelga en juliana fina retirándole previamente el tallo y las hojas de lechuga tropical en trozos grandes tipo bocado.
Aderezo
En un bowl mezclar el jugo de naranja con sal, pimienta y disolver.
Agregar vinagre y por último añadir aceite de oliva en forma de hilo batiendo con batidor hasta emulsionar.
Armado
Colocar en la base de la ensaladera lechuga, acelga, agregar aderezo y mezclar.
Añadir por encima queso de cabra desgranado, nueces picadas, los gajos de naranja y por último las flores deshojadas.
Terminar con flores de hinojo y de borraja, la lechuga y la acelga, agregar la nuez y el queso de cabra, decorar con las flores, los gajos de naranja y bañar con un poco de aderezo.