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Ensalada compuesta de atún
Aprende a preparar esta receta de Ensalada compuesta de atún, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Atún
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Lomo de atún480 Unidad
- Jengibre raiz1 Unidad
- Ajo3 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 Paquete
- Caldo De Vegetales1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile jalapeño1 Unidad
- Echalottes6 Unidades
- Salsa de soja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ensalada
- Hojas de menta1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre de Arroz3 cdas.
- Lechugas mixtas4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Aceite de Sésamo3 cdas.
- Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y pimienta blancaA gusto
- Caldo De Vegetales100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Varios
- Grisines de sésamo8 Unidades
- CibouletteCantidad necesaria
- Hojas de mentaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Atún
- Corte el atún en porciones.
- Pele los ajos.
- Pele y pique el jengibre.
- Separe los tallos de las hojas de cilantro y pique los tallos.
- Pele y pique los echalottes.
- Corte el chile, retire las semillas y pique.
- En un mortero coloque el ajo, los tallos de cilantro, el jengibre, el chile, los echalotes y el aceite de oliva.
- Trabaje hasta formar una pasta.
- Cubra el atún con la pasta anterior y condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva selle el atún de ambos lados. Retire el atún y reserve.
- Desglase la sartén con salsa de soja y caldo de vegetales, deje reducir a fuego bajo.
- Ensalada
- Pele y pique el jengibre.
- En una licuadora coloque las hojas de menta, el jengibre, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el caldo de vegetales.
- Condimente con sal y pimienta.
- Corte las lechugas con la mano tamaño bocado, coloque en un bowl y condimente con la vinagreta.
- Presentación
- En un plato sirva el atún y la ensalada, rocíe con la reducciòn de salsa de soja y decore con hojas de menta, ciboulette y grisines de sésamo.