60 Min
Ensalada betabel
Aprende a preparar esta receta de Ensalada betabel, de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Betabeles baby de colores1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Echalotes en rebanas finas3
- Jugo de Limón1
- Arúgula baby2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Hojas de menta1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pepitas de calabaza tostadas2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Zahatar1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- Para la crema de jocoque con aguacate
- Jocoque1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aguacate1
- Jalapeño1/2
- Jugo de limón verde1
- Hojas de cilantro2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite de oliva1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Lavar muy bien los betabeles asegurando retirar restos de tierra
- Envolver cada betabel en papel aluminio con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Colocar en una asadera y hornear por 30 minutos o hasta que la textura esté suave al tacto de un cuchillo
- Retirar, dejar enfriar y pelar.
- Colocar los betabeles en un bowl, cortar a la mitad y mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva y sal.
- En un bowl mezclar los echalotes con el jugo de limón, reservar
- Para la crema de jocoque con aguacate
- Colocar en un vaso de licuadora de inmersión el aguacate, el chile jalapeño, el jugo de limón, el jocoque, las hojas de cilantro, sal y pimienta
- Licuar hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
- Aparte mezclar en un bowl la arúgula con las hojas de menta, los echalotes con todo y su jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Para servir
- Colocar la salsa de jocoque como base en el plato y acomodar los betabeles encima
- Añadir la mezcla de hojas verdes y echalotes
- Esparcir las pepitas de calabaza y el zahatar.