0 Min
Enchiladas Mineras por María Teresa - Guanajuato
Aprende a preparar esta receta de Enchiladas Mineras por María Teresa - Guanajuato, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Queso rancheroc/n
- Armado
- Lechuga2 Plantas
- Aceite de girasolc/n
- Jalapeños en escabeche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso fresco Ranchero1 Kilo
- Salsa verde1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa de chile guajilloc/n
- Tortillas De Maíz1 Kilo
- Cebolla2 Unidades
- Guarniciones de las enchiladas mineras
- Papas2 Unidades
- Zanahorias3 Unidades
- Pata Muslo De Pollo6 Unidades
- Salsa de chile guajillo
- Agua1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Chiles guajillos1/4 Kilo
- Ajo3 Dientes
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Salsa de chile guajillo
- Limpiar los chiles guajillo de venas y semillas.
- Remojar en agua fría por 15 minutos.
- Moler los chiles con 2 dientes de ajo y sal en el molcajete, usando un poco del agua de remojo.
- Reservar la salsa.
- Guarniciones de las enchiladas
- Cocer papas y zanahorias enteras con agua
- Cortar en cubos
- Reservar.
- En una olla con agua y sal cocer el pollo
- Escurrir.
- Freir las papas y las zanahorias en el comal con aceite.
- Condimentar con sal
- Reservar.
- Armado
- Calentar el comal y verter aceite
- Desmenuzar el queso ranchero con las manos y reservar.
- Tomar la tortilla y sumergirla en la salsa de chile guajillo, freír de inmediato en el comal de ambos lados y escurrir.
- Rellenar la tortilla con el queso y enrollar.
- Continuar el resto de las tortillas.
- Freír en el comal las piezas de pollo previamente hervidas.
- Disponer las tortillas en un plato con base de hojas de lechugas, acomodar a un lado la pieza de pollo, encima de las enchiladas las papas y zanahorias.
- Terminar con un chile jalapeño en escabeche.
- Acompañar con crema, salsa verde y cebolla en plumas.
- Degustar calientes.