Enchilada Minera

Name: Enchilada Minera
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Comino 2 pz; Diente De Ajo 1 unidad; Chile guajillo 12 Unidades; Agua c/n A gusto; Orégano 2 pz; Chiles de escabeche c/n A gusto; Lechuga al gusto c/n A gusto; Queso ranchero 400 Gramos; Tortilla de maíz 12 Unidades; Zanahoria 2 Unidades; Mantequilla 1 cda; Papa grande 1 unidad

Aprende a preparar esta receta de Enchilada Minera, por Eduardo Osuna en elgourmet

Adobo
Comino 2 pz
Diente De Ajo 1 unidad
Chile guajillo 12 Unidades
Agua c/n A gusto
Orégano 2 pz

Armado
Chiles de escabeche c/n A gusto
Lechuga al gusto c/n A gusto
Queso ranchero 400 Gramos
Tortilla de maíz 12 Unidades

Topping
Zanahoria 2 Unidades
Mantequilla 1 cda
Papa grande 1 unidad

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

TOPPING
Pelar y cortar en cubos pequeños papa y zanahorias.
Cocer en una olla con suficiente agua y sal hasta que estén tiernas.

ADOBO
Licuar chiles previamente remojados y limpios, ajos, comino, orégano y un poco de agua, reservar.

ARMADO
Pasar las tortillas por adobo, freír en una sartén con mantequilla hasta qué estén suaves.
Saltear las verduras cocidas con un poco más de mantequilla y adobo, en el mismo sartén en donde se hicieron las tortillas.
Rellenar las tortillas adobadas con queso.
Servir 3 enchiladas por plato, sobre las enchiladas colocar lechuga y verduras.
Acompañar con chiles en escabeche.