Empanadas mexicanas de rajas poblanas 

Preparación de la Receta

Paso a paso: 

• Agregar en un tazón de batidora la mantequilla, leche, huevo y harina mezclar manualmente un poco y colocar en la batidora para que termine de integrar los ingredientes. 
• Formar una bola con la masa y dejar reposar en refrigeración durante 24 horas. 

Para el relleno:

• Sofreír en una sartén con un poco de aceite las cebollas, los dientes de ajo y los granos de elote; una vez acitronada la cebolla añadir el pollo deshebrado y mezclar.   
• Agregar los chiles poblanos, previamente asados limpiados y cortados en rajas;   
• Sazonar con sal y pimienta al gusto, finalmente incorporar el  queso panela previamente cortado en cubos, cocinar por 5 minutos y reservar. 
• En una mesa enharinada, formar  esferas con la masa reposada y con un rodillo obtener una capa fina, cortar círculos para las empanadas. 
• Colocar en cada disco el relleno, doblar a la mitad y sellar los bordes suavemente con tenedor.  
• Precalentar el horno a 180º C. 
• Pintar las empanadas con la mezcla de huevo batido. 
• Hornear las empanadas de 20 A 25 minutos o hasta que queden doraditas. 
• Servir las empanadas  con dip de limón eureka. 

Para el dip Eureka:

• Tatemar a fuego directo un limón eureka. 
• En un tazón colocar crema, cacahuates y el jugo del limón tatemado, añadir cebollín finamente picado.  
• Sazonar con sal y pimienta, revolver hasta integrar.