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Empanadas fritas y al horno
Aprende a preparar esta receta de Empanadas fritas y al horno, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- SalA gusto
- Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Yema1 Unidad
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Grasa bovina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Cebollas3 Unidades
- Huevos durosA gusto
- LecheCantidad necesaria
- Aceitunas picadasA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- CominoA gusto
- AzucarA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- PimentónA gusto
- Ají molidoA gusto
- Panceta ahumada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Grasa bovina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Bola de lomo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Yemas de huevoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque sobre la mesada la harina en forma de corona y agregue en el centro la grasa bovina, la sal, la yema y el agua.
- Incorpore poco a poco los ingredientes y forme una masa.
- Envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante 2 horas.
- Relleno
- Pele la cebolla y corte en macedonia.
- Pique el morrón y la cebolla de verdeo.
- Corte la carne y la panceta en daditos.
- Corte el huevo duro en trozos.
- Armado
- En una sartén con grasa bovina caliente, saltee la carne hasta que comience a soltar sus jugos y salpimiente.
- Retire antes de que se dore y reserve.
- Incorpore mas materia grasa a la sartén y cocine la cebolla junto con la panceta, el morrón y la cebolla de verdeo.
- Condimente con sal, pimienta, ají molido, pimentón y comino.
- Mezcle con la carne reservada y deje enfriar.
- Estire la masa de 3 mm de espesor y corte discos.
- Coloque sobre cada disco parte del relleno junto con huevo duro y aceitunas, cierre y realice el repulgue.
- Coloque en una placa cubierta con papel film las empanadas y llene a la heladera durante 1 hora antes de cocinar.
- Mezcle la leche, la yema, el azúcar, la sal y pincele las empanadas que se cocinen en el horno.
- Cocine en el horno a 220°C en una placa enmantecada.
- En una olla con abundante aceite a 160°C, fría. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en una fuente.