30 Min

Empanadas fritas de pollo y de berenjenas

Aprende a preparar esta receta de Empanadas fritas de pollo y de berenjenas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • Tapas para empanadas1 Paquete
  • Grasa de pellaCantidad necesaria
  • Empanadas de berenjenas
  • Berenjenas2 Unidades
  • Puerro1 Unidad
  • Panceta ahumada en fetas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Aceite de oliva virgen2 cdas.
  • Pimienta negra molidaUna pizca
  • Queso provolone rallado100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Queso Parmesano Rallado100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Aceite aromatizado con peperoncino1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Mozzarella100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Empanadas de pollo
  • Cebolla1 Unidad
  • Ají molido picante1 Una pizca
  • PimentónUna pizca
  • Tomates Perita2 Unidades
  • Pimienta negra molidaUna pizca
  • CominoUna pizca
  • Eneldo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pollo/Patamuslo2 Unidades
  • Salsa picante
  • Pimentón1 Una pizca
  • Sal y PimientaA gusto
  • Cebolla de verdeo (la parte verde)1 Unidad
  • Aceite aromatizado con peperoncino1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Empanadas de pollo
  • Deshuese las patamuslo de pollo y retire la piel.
  • Corte la carne en tiras y luego en cubos medianos.
  • Pele y pique la cebolla.
  • Corte el tomate en cuartos, retire la pulpa y las semillas y corte en cubos.
  • Pique el eneldo.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee los cubos de pollo junto con cebolla picada
  • Retire del fuego y coloque en un bowl.
  • Añada el tomate cortado en cubos, la pimienta, el eneldo picado, el ají molido, comino y pimentón.
  • Mezcle bien la preparación y deje enfriar.
  • Empanadas de berenjenas
  • Corte las berenjenas en bastones y luego en cubos pequeños.
  • Corte el blanco de puerro a la mitad luego y pique.
  • Corte la panceta en tiras finas y luego pique.
  • Corte la mozzarella en cubos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee lo cubos de berenjena junto con el puerro picado.
  • Retire del fuego y coloque en un bowl.
  • Añada la panceta picada, el queso provolone y parmesano rallados, los cubos de mozzarella, el aceite aromatizado con peperoncino y la pimienta.
  • Mezcle bien la preparación y deje enfriar.
  • Armado
  • Sobre una tabla, separe las tapas de empanadas y rellene la mitad con una cucharada de la preparación de pollo y la otra mitad con la preparación de berenjenas.
  • Junte los bordes previamente humedecidos con agua y cierre haciendo un repulgue.
  • En una sartén con abundante grasa de pella caliente, a 180° aproximadamente, fría las empanadas.
  • Retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
  • Salsa Picante
  • Pique la cebolla de verdeo y coloque en un bowl.
  • Vierta el aceite aromatizado con peperoncino, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el pimentón, mezcle bien y sirva en un bowl.
  • Presentación
  • Sirva las empanadas en una fuente y acompañe con la salsa picante.

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