60 Min
Empanadas de pollo
Aprende a preparar esta receta de Empanadas de pollo, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Para el relleno:
- Tomate perita1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimentón dulce1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajo1 Diente
- Nueces20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ricotta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pechuga de pollo cocida desmigada1 Unidad
- Pimienta
- Sal
- Aceite De Oliva
- Para la masa de las empanadas:
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua tibia
- Sal
- Harina1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos la masa de las empanadas. Para ello, en un bowl agregamos la harina y una pizca de sal y realizamos un agujero en forma de volcán.
- Luego, añadimos toda la manteca derretida y el agua tibia poco a poco hasta lograr una masa manejable. Mezclamos y después amasamos con las manos durante unos minutos.
- Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante media hora.
- Para el relleno, cortamos en brunoise el ajo, la cebolla y el pimiento rojo y los salteamos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Luego, incorporamos el pimentón y removemos.
- Añadimos a la sartén el tomate pelado sin semillas y cortado en concassé y cocinamos durante unos minutos más.
- A continuación, añadimos la pechuga deshilachada y las nueces tostadas y removemos.
- Salpimentamos y retiramos del fuego para que se enfríe.
- Una vez que el pollo está frío, agregamos la ricotta, mezclamos y reservamos.
- Estiramos la masa de empanada en forma de rollito y lo cortamos en pequeñas porciones.
- Luego, amasamos realizando bolitas y las estiramos de forma redonda del tamaño de la palma de la mano con la ayuda de un palo de amasar.
- Rellenamos las empanadas sellamos los bordes con las manos.
- Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas y las escurrimos sobre papel de cocina.
- Servimos.