Empanadas de pollo

Aprende a preparar esta receta de Empanadas de pollo, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Para el relleno:
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimentón dulce 1 cdita.
  • Ajo 1 Diente
  • Nueces 20 g
  • Ricotta 100 g
  • Pechuga de pollo cocida desmigada 1 Unidad
  • Pimienta
  • Tomate perita 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Para la masa de las empanadas:
  • Harina 1 k
  • Agua tibia
  • Manteca 200 g
  • Sal

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, preparamos la masa de las empanadas. Para ello, en un bowl agregamos la harina y una pizca de sal y realizamos un agujero en forma de volcán.
  • Luego, añadimos toda la manteca derretida y el agua tibia poco a poco hasta lograr una masa manejable. Mezclamos y después amasamos con las manos durante unos minutos.
  • Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante media hora.
  • Para el relleno, cortamos en brunoise el ajo, la cebolla y el pimiento rojo y los salteamos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Luego, incorporamos el pimentón y removemos.
  • Añadimos a la sartén el tomate pelado sin semillas y cortado en concassé y cocinamos durante unos minutos más.
  • A continuación, añadimos la pechuga deshilachada y las nueces tostadas y removemos.
  • Salpimentamos y retiramos del fuego para que se enfríe.
  • Una vez que el pollo está frío, agregamos la ricotta, mezclamos y reservamos.
  • Estiramos la masa de empanada en forma de rollito y lo cortamos en pequeñas porciones.
  • Luego, amasamos realizando bolitas y las estiramos de forma redonda del tamaño de la palma de la mano con la ayuda de un palo de amasar.
  • Rellenamos las empanadas sellamos los bordes con las manos.
  • Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas y las escurrimos sobre papel de cocina.
  • Servimos.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet