Empanadas de Ternera y Queso de Cabra
50 min
Empanadas de Mollejas al Torrontés
Aprende a preparar esta receta de Empanadas de Mollejas al Torrontés, por Tupac Guantay en elgourmet
Ingredientes
25
- Cabolla morada 1 unidad
- Comino c/n
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Mollejas 500 Gramos
- Pimentón c/n
- Sal y pimienta c/n
- Vino torrontés 250 c.c.
- Masa
- Sal c/n
- Grasa pella 50 Gramos
- Harina 000 1/2 Kilo
- Agua 60 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Colocar len un bol harina, la grasa pella derretida y luego darle la consistencia de una masa con la salmuera.
- Dejar descansar a temperatura ambiente por unos 20 a 30 minutos.
- Blanquear la molleja en agua hirviendo con sal y especias, retirarle parte de la membrana y reservar.
- Cocinar en una olla con un chorrito de aceite la cebolla, el ajo, la molleja cortada en cubitos, por 5 a 7 minutos, agregarle las especias y el vino torrontés, evaporar el alcohol y dejar enfriar.
- Con la masa ya descansada hacer bolitas de 5 a 10 gramos y con un palote estirar hasta lograr un disco de empanada, rellenar y cocinar.
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