60 Min
Empanadas de humita
Aprende a preparar esta receta de Empanadas de humita, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Para acompañar:
- Limon
- Pesto
- Salsa criolla
- Para el relleno:
- Leche300 Ml.
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Harina30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Mantequilla30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Maíz cocido desgranado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nuez Moscada
- Pimienta
- Sal
- Para la masa de las empanadas:
- Agua tibia
- Manteca de vaca o cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal
- Harina1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos la masa de las empanadas. Para ello, en un bowl agregamos la harina y una pizca de sal y realizamos un agujero en forma de volcán.
- Luego, añadimos toda la manteca derretida y el agua tibia poco a poco hasta lograr una masa manejable. Mezclamos y después amasamos con las manos durante unos minutos.
- Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante media hora.
- Para el relleno, derretimos la mantequilla en una sartén al fuego.
- Luego, agregamos la harina y cocinamos unos minutos sin que tome mucho color el roux.
- Añadimos la leche de una vez y revolvemos constantemente para que no queden grumos.
- A continuación agregamos sal, pimienta y el maíz. Colocamos la mezcla en una bandeja y enfriamos en la heladera.
- Estiramos la masa de empanada en forma de rollito y lo cortamos en pequeñas porciones.
- Luego, amasamos realizando bolitas y las estiramos de forma redonda del tamaño de la palma de la mano con la ayuda de un palo de amasar.
- Para terminar, rellenamos las empanadas y presionamos bien todos los bordes para sellarla.
- Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
- Si deseamos podemos servirlas con una salsa criolla, limón y pesto.