Empanadas de Camarón de Evelia – San Blas

Preparación de la Receta

• Empanadas
• En una olla poner agua, sal a gusto y cebolla. Al romper el hervor agregar los camarones y cocer por 30 minutos.
• Una vez cocidos, colar el caldo de camarón, reservar y dejar enfriar los camarones.
• Diluir 2 tazas de caldo de camarón con la salsa huichol, integrar a la harina de maíz para obtener una masa firme. Tapar y dejar reposar.
• Pelar los camarones fríos y picar.
• Ir tomando porciones de la masa y dar forma redonda golpeando apenas, acomodar en la máquina de tortear entre nylon e ir aplastando suavemente.
• Acomodar el camarón picado en el extremo de la masa, doblarla a la mitad y unir las puntas presionando.
• Freír las empanadas en aceite hasta dorar.
• Retirar, escurrir y comer calientes con salsa picante.

• Salsa verde del Aguachile
• En una licuadora disponer los chiles, pepino, cebolla y cilantro.
• Licuar muy bien con el poco de agua y el jugo del limón.

• Aguachile de camarón
• En una fuente disponer el camarón, sal, pimienta y jugo de limón.
• Encima extender las rodajas de cebolla morada.
• Mezclar con la salsa verde de aguachile y macerar por 5 minutos.
• En un plato hacer una cama de los cubos de pepino, encima los camarones en Aguachile.
• Acompañar con Tostadas de maíz.