Empanadas capresse

Preparación de la Receta

• Para comenzar, preparamos la masa de las empanadas. Para ello, en un bowl agregamos la harina y una pizca de sal y realizamos un agujero en forma de volcán.
• Luego, añadimos toda la manteca derretida y el agua tibia poco a poco hasta lograr una masa manejable. Mezclamos y después amasamos con las manos durante unos minutos.
• Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante media hora.
• Para el relleno, cortamos la albahaca y la incorporamos en un bol junto a la mozzarella, el parmesano y los tomates cherry cortados en cuartos. Salpimentamos.
• Estiramos la masa de empanada en forma de rollito y lo cortamos en pequeñas porciones.
• Luego, amasamos realizando bolitas y las estiramos de forma redonda del tamaño de la palma de la mano con la ayuda de un palo de amasar.
• Colocamos el relleno en las empanadas y le sellamos los bordes con las manos.
• Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Escurrimos sobre papel de cocina.
• Servimos.