Empanada De San Antonino

Preparación de la Receta

• Calentar en una sartén una porción de mole amarillo, añadir un poco de masa de maíz cruda encima del amarillo, agregar la carne de res deshebrada y el cilantro troceado, mezclar todo.
• Añadir un poco de manteca de cerdo y sazonar con sal.

• Empanada
• Hacer la tortilla aplanando con la prensa, cocinar en un comal, una vez cocida colocar encima de la tortilla el guiso del amarillo, cierre la empanada y cocine a fuego medio por unos minutos

• Rajas de chile de agua
• Asar los chiles a fuego directo, una vez tatemados guardarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden y pueda retirarse su piel, retirar las semillas del chile y cortar en julianas, reservar.
• Colocar en un tazón el jugo de los limones, añadir la cebolla en julianas, agregar dos pizcas de orégano y los chiles de agua, mezclar.
• Servir la empanada acompañada de rábanos y lechuga.