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Embutido de ave con guacamole y batatas pay
Aprende a preparar esta receta de Embutido de ave con guacamole y batatas pay, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Queso Parmesano1 Cantidad necesaria
- SalA gusto
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tocino150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Nuez MoscadaA gusto
- Tomate seco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimienta NegraA gusto
- Tripa de cerdoCantidad necesaria
- Ají molido1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pollo/Patamuslo3 Unidades
- Batatas pay
- SalA gusto
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- BATATA1 Unidad
- Guacamole
- Cebolla1 1/2 cdas.
- Ajo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Chile1/2 Cantidad necesaria
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de LimónA gusto
- Tomate concasse2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
- Palta1 Unidad
- Varios
- Aceite de ChileA gusto
Preparación de la Receta
- Corte la tripa de 2 metros aproximadamente y lave con agua fría varias veces.
- Corte el pollo y el tocino en triángulos. Coloque en la picadora intercalándolas y pique.
- Hidrate el tomate seco en agua tibia por uno minutos y corte groseramente.
- Coloque el ajo picado sobre la tabla, agregue parte de la sal y con la parte plana del cuchillo presione hasta formar una pasta.
- Mezcle en un bowl la nuez moscada, la pimienta, la sal, la pasta de ajo, el ají molido y el parmesano.
- Agregue agua helada mezcle y reserve.
- Guacamole
- Corte la cebolla, el chile y el ajo brunoise.
- Pise la palta con tenedor.
- Coloque en un bowl la palta junto con la cebolla, el chile, el ajo, el cilantro, el tomate, la sal y mezcle.
- Agregue el jugo de limón.
- Batatas pay
- Pele la batata y corte en fina juliana.
- En una olla con abundante aceite a temperatura media fría la batata hasta que deje de hacer burbujas.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Condimente con sal.
- Armado
- Mezcle en un bowl el pollo picado junto con el tocino, junto con los condimentos y el parmesano reservados y los tomates secos.
- Coloque sobre un paño y lleve a la heladera durante 48 horas.
- Coloque la tripa en la embutidora y rellene.
- Pinche las burbujas de aire.
- Corte por la mitad y ate los extremos.
- Cocine el chorizo a las brasas o al horno.
- Corte en rodajas.
- Presentación
- Sirva sobre un plato una cama de guacamole por encima las rodajas de chorizo y las batatas pay. Decore con aceite de chile.