Empanada De Quesillo y Flores De Calabaza
30 min
Elotes De Parque
Aprende a preparar esta receta de Elotes De Parque, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet
Ingredientes
3
- Elote
- Limón c/n
- Mayonesa De Chicatanas c/n
- Palillos De Elote 3 Unidades
- Polvo De Chiles Secos c/n
- Queso De Prensa 100 g
- Elote Cocido o Asado 3 Unidades
- Mayonesa De Chicatanas
- Jugo Limón 3 Gotas
- Yema de huevo 1 unidad
- Aceite vegetal c/n
- Chicatanas En Polvo c/n
- Polvo De Chicatanas
- Chicatanas 100 g
- Polvo De Chiles
- Chile guajillo 3 Unidades
- Chile de árbol 5 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpiar los chiles quitar rabo y semillas; tostar ligeramente en una sartén y licuarlos en seco hasta hacerlos polvo, reservar.
- Tostar en una sartén ligeramente las chicatanas hasta que estén crujientes.
- Enfriar y moler en la licuadora hasta hacer polvo, reservar.
- Mayonesa de chicatanas
- Batir en un tazón la yema de huevo y el jugo de limón, añadir el aceite en forma de hilo poco a poco hasta que la mayonesa adquiera la consistencia deseada.
- Agregar el polvo de chicatana, revolver y reservar.
- Elote
- Cocer en una cacerola con agua hirviendo los elotes por 15 minutos o asar a las brasas, una vez cocidos retirar y colocar un palo en el centro del elote.
- Marinar el elote con el limón, untar con la mayonesa de chicatana, luego bañarlo con el queso rallado y finalmente espolvorear con el polvo de chiles.
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