60 min

Elotes De Parque

Aprende a preparar esta receta de Elotes De Parque, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet

Ingredientes

3
  • Elote
  • Limón c/n
  • Mayonesa De Chicatanas c/n
  • Palillos De Elote 3 Unidades
  • Polvo De Chiles Secos c/n
  • Queso De Prensa 100 g
  • Elote Cocido o Asado 3 Unidades
  • Mayonesa De Chicatanas
  • Jugo Limón 3 Gotas
  • Yema de huevo 1 unidad
  • Aceite vegetal c/n
  • Chicatanas En Polvo c/n
  • Polvo De Chicatanas
  • Chicatanas 100 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Limpiar los chiles quitar rabo y semillas; tostar ligeramente en una sartén y licuarlos en seco hasta hacerlos polvo, reservar.
  • Tostar en una sartén ligeramente las chicatanas hasta que estén crujientes.
  • Enfriar y moler en la licuadora hasta hacer polvo, reservar.
  • Mayonesa de chicatanas
  • Batir en un tazón la yema de huevo y el jugo de limón, añadir el aceite en forma de hilo poco a poco hasta que la mayonesa adquiera la consistencia deseada.
  • Agregar el polvo de chicatana, revolver y reservar.
  • Elote
  • Cocer en una cacerola con agua hirviendo los elotes por 15 minutos o asar a las brasas, una vez cocidos retirar y colocar un palo en el centro del elote.
  • Marinar el elote con el limón, untar con la mayonesa de chicatana, luego bañarlo con el queso rallado y finalmente espolvorear con el polvo de chiles.
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3:30

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