Elotes De Parque

Preparación de la Receta

• Limpiar los chiles quitar rabo y semillas; tostar ligeramente en una sartén y licuarlos en seco hasta hacerlos polvo, reservar.
• Tostar en una sartén ligeramente las chicatanas hasta que estén crujientes.
• Enfriar y moler en la licuadora hasta hacer polvo, reservar.

• Mayonesa de chicatanas
• Batir en un tazón la yema de huevo y el jugo de limón, añadir el aceite en forma de hilo poco a poco hasta que la mayonesa adquiera la consistencia deseada.
• Agregar el polvo de chicatana, revolver y reservar.

• Elote
• Cocer en una cacerola con agua hirviendo los elotes por 15 minutos o asar a las brasas, una vez cocidos retirar y colocar un palo en el centro del elote.
• Marinar el elote con el limón, untar con la mayonesa de chicatana, luego bañarlo con el queso rallado y finalmente espolvorear con el polvo de chiles.