El plato de aroma
El brownie con pistachos
Aprende a preparar esta receta de El brownie con pistachos, por Ramón Morató en elgourmet
Ingredientes
- Masa de Brownie
- Azúcar de caña 1 cdita.
- Cobertura de chocolate negro fundido 55 g
- Huevos 80 grs.
- Azúcar 120 grs.
- Harina 45 grs.
- Sal Cantidad necesaria
- Pistachos verde pelados 50 g
- Manteca pomada 100 grs.
- Cacao en polvo 5 g
- Trufa de chocolate
- Vainas de vainilla 1 Unidad
- Manteca pomada 55 grs.
- Cobertura semi amargo a base de cacao 300 g
- Crema de leche 240 grs.
- Varios
- Yogurt Cantidad necesaria
- Oro en laminas Cantidad necesaria
- Hilos de chocolate Cantidad necesaria
- Frutas rojas 100 g
- Caramelo rallado Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa de Brownie
- Coloque en una batidora la manteca junto con el azúcar.
- Bata hasta que creme y luego incorpore el chocolate.
- Añada los huevos de a uno, la sal y el azúcar vainillado. Bata hasta formar una crema.
- En un bowl mezcle el harina junto con el cacao.
- Incorpórelo a la crema y mezcle.
- Por ultimo añada los pistachos y termine de mezclar.
- En un molde para horno con papel manteca de 18 x 18 y 4cm de alto, vierta el brownie.
- Cocine en horno a 190°C durante 15 minutos.
- Trufa de chocolate
- Corte la vaina de vainilla y retire la pulpa con un cuchillo. Reserve.
- Coloque en una olla la crema de leche y deje hervir.
- Perfume la crema con la vaina de vainilla y la pulpa. Retire.
- Coloque en un bowl el chocolate y añada de a poco la crema de leche. Mezcle hasta integrar.
- Luego vierta en una batidora y añada la manteca.
- Bata hasta que quede liso.
- Armado
- Cubra el brownie con la trufa de chocolate y lleve a la heladera.
- Presentación
- Con un cuchillo tibio corte el brownie en porciones.
- Coloque en un plato y decore con hilos de chocolate, frutas rojas, yogurt, caramelo rallado y oro en laminas.
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