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Duraznos rostizados con miel y helado de vainilla
Duraznos rostizados con miel y helado de vainilla
Aprende a preparar esta receta de Duraznos rostizados con miel y helado de vainilla, por Isabella Dorantes en elgourmet
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Ingredientes
Manteca
150 g
Duraznos
12 Unidades
Miel
800 cc
Almendras acarameladas
Almendras
30 g
Azúcar impalpable
100 grs.
Licor de peras
50 cc
Espuma
Extracto de almendras
1 cda.
Leche
50 cc
Crema de leche
100 cc
Licor de peras
Peras
4 Unidades
Canela en rama
1 Unidad
Almíbar
400 cc
Aguardiente
1 L
Varios
Figuras de chocolate
Helado de vainilla
A gusto
Menta fresca
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte los duraznos a la mitad y retire el
carozo
.
Corte la
manteca
en cubos.
En una fuente para horno coloque los duraznos, encima los cubos de
manteca
y bañe con la miel.
Precaliente el horno a 180º.
Lleve al horno y cocine de ambos lados durante 20 minutos.
Retire y bañe con el
jugo
de cocción.
Licor
de peras
Pele las peras, corte en cuartos, retire la
semilla
y corte en trozos.
Troce la canela en rama con las manos.
En un procesador coloque las peras, el aguardiente y procese.
En un bowl coloque la preparación y agregue la canela en rama.
Lleve a la heladera y deje enfriar durante 5 días.
Luego de transcurrido el período de 5 días retire y cuele en otro bowl.
Añada el
almíbar
y mezcle.
Coloque el
licor
de peras en botellas y deje reposar durante 2 semanas.
Almendras acarameladas
Corte las almendras previamente peladas en láminas finas.
En una placa para horno con papel
manteca
coloque las almendras, rocíe con el
licor
de peras y espolvoree con azúcar impalpable. Mezcle bien.
Precaliente el horno a 180º.
Lleve al horno, cocine unos minutos y de vuelta las almendras. Retire.
Rocíe nuevamente con el
licor
de peras y espolvoree con azúcar impalpable. Vuelva al horno hasta terminar la cocción. Retire y reserve.
Espuma
En un recipiente para batir coloque la leche, la
crema
de leche y el extracto de almendras.
Con un procesador manual procese hasta emulsionar.
En el momento de utilizar vuelva a procesar para lograr nuevamente la espuma.
Presentación
En un plato coloque los duraznos acaramelados, rocíe con el
jugo
de cocción, agregue las almendras acarameladas y la espuma.
Termine con helado de vainilla y los palillos de
chocolate
. Decore con
menta
fresca.
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