Tamizar la harina con la sal, hacer un hueco y colocar la levadura, azúcar, malta y huevos. Perfumar con ralladura.
Comenzar a integrar la masa agregando la mezcla de materias grasas de a poco. Formar una masa y dejar descansar un momento. Incorporar las frutas y los nibs.
Unir la masa y dividir en dos bollos. Dejar levar hasta duplicar el volumen.
Desgasificar y hacer un agujero central en cada bollo.
Colocar en los moldes de tubo en mantecados y recubiertos con las almendras.
Dejar levar hasta que la masa alcance apenas el borde del molde.
Hornear en horno a 170 °C por 40 a 45 min. Pintar la superficie con agua antes de hornear.
Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar.