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Dumplings
Aprende a preparar esta receta de Dumplings, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Masa
- Harina 00003 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Fecula De Maiz2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Agua hirviendo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Brotes de soja1 Puñado
- Cebolla de verdeo1 unidad
- Repollo colorado¼ Unidad
- Jengibre En Pasta1 cucharadita.
- Repollo blanco¼ Unidad
- Cebolla Morada1 Unidad
- PASTA DE AJO1 unidad
- Salsa Inglesa1 Chorrito
- Salsa de soja1 Cucharadita
- Sal y Pimientac/n
- Zanahoria1 unidad
- Salsa
- Ajo En Pasta 1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas De Sésamo c/n
- Salsa de soja ¼ Taza
Preparación de la Receta
- Para la masaHacer un volcán con la harina mezclada con la fécula y en el centro colocar agua hirviendo.
- Comenzar a tomar la masa con la punta de los dedos e ir trabajando con las manos hasta unir un bollo.
- Dar forma cilíndrica y cortar porciones. Con las manos apenas húmedas formar bollitos y dejar
- reposar tapados por 30 minutos.
- Espolvorear con fécula de maíz y estirar con palote de manera circular (2 mm de grosor) y reservar tapados.
- Colocar en centro de cada bollo estirado una porción de relleno y cerrar dando forma de paquetito dejando el relleno en la base.
- Calentar sartén con aceite de oliva y cocinar los dumplings apoyando la base hasta dorar y estén la base crocante.
- Agregar un chorro de agua caliente, tapar y a un fuego moderado cocinar 10 minutos
- Servir con la salsa
- Para la salsaMezclar en un bowl salsa de soja, ajo en pasta y semillas de sésamo.
- Para el relleno
- Saltear en sartén con aceite zanahoria en juliana hasta que comience a ablandarse.
- Agregar cebolla morada juliana, pasta de ajo, jengibre en pasta y cocinar hasta ablandar las cebollas.
- Añadir cebolla de verdeo picada y repollos en juliana y cocinar hasta tiernizar.
- Condimentar con salsa inglesa, salsa de soja, pimienta, sal y sumar brotes de soja.
- Cocinar 5 minutos hasta que todo esté tierno.
- Retirar del fuego y dejar bajar la temperatura