180 Min
Dulce de batata casero
Aprende a preparar esta receta de Dulce de batata casero, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Boniato2 Unidades
- Agua900 Centímetros cúbicos
- Azucar1 Kilo
- Agar agar30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Esencia De Vainilla1 Chorrito
- Para acompañar
- Queso atuel
- Nueces tostadas
- Miel
Preparación de la Receta
- Cocinar al vapor boniatos y procesar con mixer hasta que este bien liso.
- Llevar a hervor en una olla hasta fundir los cristales.
- Agregar el almíbar caliente pero no hirviendo al puré de boniato, mezclar bien y volver a la olla.
- Hidratar el agar agar con unas cucharadas de agua y añadir a la mezcla de boniato y almíbar.
- Cocinar a fuego suave y cuando rompa hervor apagar la llama y perfumar con esencia de vainilla.
- Llenar un molde rectangular con papel manteca en la base y las paredes.
- Dejar bajar la temperatura y llevar a frío por 24 hs.
- Cortar en fetas y servir con queso Atuel, hilos de miel y nueces tostadas por encima.