Dulce de batata casero

Preparación de la Receta

• Cocinar al vapor boniatos y procesar con mixer hasta que este bien liso.
• Llevar a hervor en una olla hasta fundir los cristales.
• Agregar el almíbar caliente pero no hirviendo al puré de boniato, mezclar bien y volver a la olla.
• Hidratar el agar agar con unas cucharadas de agua y añadir a la mezcla de boniato y almíbar.
• Cocinar a fuego suave y cuando rompa hervor apagar la llama y perfumar con esencia de vainilla.
• Llenar un molde rectangular con papel manteca en la base y las paredes.
• Dejar bajar la temperatura y llevar a frío por 24 hs.
• Cortar en fetas y servir con queso Atuel, hilos de miel y nueces tostadas por encima.