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Dos sopas tailandesas
Aprende a preparar esta receta de Dos sopas tailandesas, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite picante
- Aceite Neutro1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Picante1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sopa agrio picante de camarones
- Jugo de Limón2 cdas.
- SalA gusto
- Camarones20 Unidades
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite VegetalCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Raíz de cilantro1 Unidad
- Ají rojo dulce1 Unidad
- Salsa de pescado “Fish sauce”1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Malojillo (Lemon grass)2 vara
- Jengibre1 Nuez
- Sopa thai de coco y pollo
- Jugo de Limón2 cdas.
- SalA gusto
- Chayota1 Unidad
- Pollo / Pechugas2 Unidad
- Caldo De Pollo3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Leche de coco3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Salsa de pescado “Fish sauce”1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Malojillo (Lemon grass)2 vara
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Hojas de cilantroA gusto
Preparación de la Receta
- Sopa agrio picante de camarones
- Corte en finas rodajas solo la parte blanca del malojillo.
- Pique la raíz de cilantro.
- Pele y pique groseramente los dientes de ajo.
- Limpie y pele los camarones, luego separe la cabeza del cuerpo.
- Coloque en un recipiente el malojillo junto con los dientes de ajo, la raíz de cilantro y los granos de pimienta, luego machaque hasta conseguir una pasta.
- En una olla caliente con aceite vegetal dore la pasta, luego agregue las cabezas de los camarones, cocine durante 5 minutos y cubra con agua, cocine durante 20 minutos más. Retire y cuele.
- Corte el ají rojo en finas rodajas.
- Pele y corte el jengibre en finas rodajas.
- Una vez colado el caldo de cabezas de camarones vierta nuevamente el caldo en la olla y lleve a fuego, agregue la salsa de pescado, las rodajas de jengibre, ají rojo, jugo de limón y sazone con sal, cocine durante 15 minutos más.
- Unos minutos antes de retirar la sopa del fuego agregue el cuerpo de los camarones y cocine unos minutos.
- Sopa thai de coco y pollo
- Corte las pechugas de pollo en tiras.
- Pele y corte la chayota en fina juliana.
- Pique solo la parte blanca del malojillo.
- Lleve una olla a fuego y vierta la leche de coco junto con el caldo de pollo, mezcle bien y agregue el pollo, la chayota, salsa de pescado, el malojillo y el jugo de limón, sazone con sal y cocine durante 10 minutos.
- Agregue luego el azúcar y cocine durante 10 minutos más.
- Aceite picante
- Lleve una olla con aceite neutro a fuego y una vez caliente agregue el picante, cocine unos minutos.
- Armado
- Coloque en el fondo de un recipiente individual hojas de cilantro y sirva una porción de la sopa agrio picante de camarones.
- En otro recipiente coloque hojas de cilantro con una cucharadita de aceite picante y sirva la sopa thai de coco y pollo.
- Presentación
- Espolvoree ambas sopas con hojas de cilantro picado.