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Dorado con papas crocantes
Dorado con papas crocantes
Aprende a preparar esta receta de Dorado con papas crocantes, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Cebollas
2 Unidades
Aceite de oliva
A gusto
Sal y pimienta
A gusto
Tomates
4 Unidades
Naranjas
2 Unidades
Dorado
1 Unidad
Decoración
Romero fresco
2 Ramas
Naranjas
2 Unidades
Orégano fresco
2 Ramas
Guarnición
Papas
6 Unidades
Sal
A gusto
Vino blanco
30 cc
Ajo
2 Dientes
Aceite de oliva
1 cda.
Limón
½ Unidad
Tomillo
1 Rama
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Eviscere el dorado y abra al medio sin separarlo por completo.
Rocíe la carne con aceite de oliva.
Corte los tomates en
rodajas
.
Corte las cebollas en aros.
Exprima las naranjas.
Cocine el pescado en la parrilla caliente comenzando por el lado de la carne durante 5 minutos.
De vuelta el pescado, condimente con sal y cubra la carne con las
rodajas
de tomates y aros de
cebolla
.
Rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
Bañe con el
jugo
de naranjas y termine la cocción.
Decoración
Forme surcos sobre la cáscara de las naranjas y corte en
rodajas
.
Guarnición
Blanquee las papas en agua salada hirviendo durante 5 minutos.
Corte las papas en rebanadas de 1 cm.
Desgrane el
tomillo
.
Pique el
ajo
.
Exprima el
limón
.
En la
plancha
caliente con aceite de oliva cocine las
rodajas
de papas por ambas caras.
Condimente con sal, el
ajo
picado y el
tomillo
fresco.
Deglase con el vino y el
jugo
de
limón
.
Presentación
Sirva el pescado en una fuente.
Decore con las
rodajas
de naranjas y
romero
fresco.
Acompañe con las papas.
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