0 Min
Donas de Caramelo Salado
Aprende a preparar esta receta de Donas de Caramelo Salado, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
15- Glaseado de caramelo salado
- Agua2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azúcar Glas195 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 6.88 Libra(s) 0.43 - Extracto de vainilla1/2 cdta
- Leche90 miliitros
- Mantequilla115 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Nata60 miliitros
- Sal en escamasc/n
- Vinagre blanco o zumo de limón2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Masa
- Azucar70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Yemas2 Unidades
- Harina de fuerza600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Huevo1 unidad
- Leche375 miliitros
- Levadura de panadería seca1 Sobre
- Mantequilla90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Aceite vegetal para freirc/n
- Sal1/2 cdta
Preparación de la Receta
- Masa
- Poner todos los ingredientes (excepto el aceite para freír) en una batidora.
- Mezclar a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren, después aumentar la velocidad un nivel y seguir trabajando hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 4 minutos
- Poner la masa en un bol grande sin engrasar, cubrir con el film transparente y dejar reposar durante una hora o hasta que doble su tamaño.
- Para cortar las donas voltear la masa sobre una superficie enharinada y estirar con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1
- 2 cm
- Con un cortapastas redondo de 7, 5 cm cortar la masa.
- Hacer un agujero en el centro de cada uno usamos un cortador redondo de 2, 5 cm o una punta de manga pastelera.
- Volver a amasar la masa sobrante y repetir este proceso.
- Cubrir las donas con un paño de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.
- Glaseado
- Llevar el agua, el azúcar y el zumo de limón a ebullición en una cacerola mediana a fuego alto, sin revolver
- Retirar del fuego cuando el azúcar tenga un color ámbar profundo, echar la nata para montar y revolver
- Añadir con la mantequilla en trozos hasta que se disuelvan por completo
- Echar la sal
- En un bol aparte, mezclar el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que quede suave
- Verter sobre la salsa de caramelo y la mezclar
- Reservar
- Fritura
- En una olla grande precalentar el aceite vegetal a 180ºC
- Con una espumadera introducir las donas una a una, dejando suficiente espacio para que no se toquen entre ellas
- Freír durante 2 minutos por cada lado y sacar sobre un plato con papel absorbente.
- Armado
- Cuando las donas estén a temperatura ambiente, sumergir en el glaseado y colocar en una rejilla para que el glaseado se asiente