Bienmesabe Venezolano
45 min
Donas de Caramelo Salado
Aprende a preparar esta receta de Donas de Caramelo Salado, por Anna Olson en elgourmet
Ingredientes
15
- Glaseado de caramelo salado
- Agua 2 cdas
- Azúcar 100 Gramos
- Azúcar glas 195 Gramos
- Extracto de vainilla 1/2 cdta
- Leche 90 miliitros
- Mantequilla 115 Gramos
- Nata 60 miliitros
- Sal en escamas c/n
- Vinagre blanco o zumo de limón 2 cditas.
- Masa
- Aceite vegetal para freir c/n
- Sal 1/2 cdta
- Mantequilla 90 Gramos
- Leche 375 miliitros
- Levadura de panadería seca 1 Sobre
- Harina de fuerza 600 Gramos
- Huevo 1 unidad
- Yemas 2 Unidades
- Azúcar 70 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Poner todos los ingredientes (excepto el aceite para freír) en una batidora.
- Mezclar a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren, después aumentar la velocidad un nivel y seguir trabajando hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 4 minutos.
- Poner la masa en un bol grande sin engrasar, cubrir con el film transparente y dejar reposar durante una hora o hasta que doble su tamaño.
- Para cortar las donas voltear la masa sobre una superficie enharinada y estirar con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1, 2 cm.
- Con un cortapastas redondo de 7, 5 cm cortar la masa.
- Hacer un agujero en el centro de cada uno usamos un cortador redondo de 2, 5 cm o una punta de manga pastelera.
- Volver a amasar la masa sobrante y repetir este proceso.
- Cubrir las donas con un paño de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.
- Glaseado
- Llevar el agua, el azúcar y el zumo de limón a ebullición en una cacerola mediana a fuego alto, sin revolver.
- Retirar del fuego cuando el azúcar tenga un color ámbar profundo, echar la nata para montar y revolver.
- Añadir con la mantequilla en trozos hasta que se disuelvan por completo.
- Echar la sal.
- En un bol aparte, mezclar el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que quede suave.
- Verter sobre la salsa de caramelo y la mezclar.
- Reservar.
- Fritura
- En una olla grande precalentar el aceite vegetal a 180ºC.
- Con una espumadera introducir las donas una a una, dejando suficiente espacio para que no se toquen entre ellas.
- Freír durante 2 minutos por cada lado y sacar sobre un plato con papel absorbente.
- Armado
- Cuando las donas estén a temperatura ambiente, sumergir en el glaseado y colocar en una rejilla para que el glaseado se asiente.
Advertisement