Dim-Sum (Bocados al Vapor)

Preparación de la Receta

• Relleno
• Lave las hojas de col. Separe la parte dura de las hojas y pique por separado.
• Condimente con sal y deje deshidratar. Escurra y retire el agua.
• Pique los hongos, la cebolla de verdeo y el cebollín chino.
• En una sartén con oliva saltee levemente los hongos.
• En un bowl coloque la col picada, los hongos, la carne, condimente con ajo picado, sal, aceite de de sésamo y mezcle aplastando con las manos.
• Reserve en frío un par de horas.

• Armado
• Moje el contorno de la masa con agua, rellene y haga el repulgue.
• Cocine las pastas rellenas al vapor durante 5 a 6 minutos.

• Salsa
• Pique la cebolla de verdeo.
• En un bowl coloque el verdeo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, jengibre rallado y mezcle bien.

• Salsa picante
• En un mixer coloque guindillas, ajo, sal, pimienta de sechuán y aceite. Procese bien.

• Aderezo para ensalada
• Prepare un aderezo con aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, vino de arroz y mezcle bien.

• Presentación
• Coloque las salsas en dos salseras.
• Sirva los Dim Sum y acompañe con las dos salsas.
• Acompañe con hojas verdes y condimente con el aderezo