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Delicia de caramelo
Aprende a preparar esta receta de Delicia de caramelo, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el pan de vainilla
- Azúcar invertida30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Claras8 Unidades
- Mantequilla fundida fría180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Polvo de Almendras120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Polvo para hornear1 Pizca
- Azúcar glass120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Para la decoración
- ArándanosA gusto
- Hojas de mentaA gusto
- Crema BatidaCantidad deseada
- Espirales de chocolateA gusto
- Flores organicasA gusto
- FrambuesasA gusto
- Para la pastelera de caramelo
- Leche1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Fecula De Maiz35 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Yemas6 Unidades
- Agua25 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Grenetina5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Azúcar glass130 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Vainilla1 Vaina
Preparación de la Receta
- Para el pan de vainilla
- Mezclamos todos los ingredientes y extendemos en una charola con papel siliconado.
- Llevamos al horno a 180 ºC por 20 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Para la pastelera de caramelo
- Hacemos un caramelo en seco con el azúcar glass y agregamos la leche caliente.
- Mezclamos las yemas con la fécula de maíz y vaciamos un poco de la leche caliente y mezclamos.
- Agregamos las yemas al resto de la leche y movemos constantemente con un globo hasta que se forme la pastelera.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y agregamos la grenetina hidratada y fundida.
- Para el montaje
- En un marco, colocamos una capa de pan de vainilla, pastelera, pan de vainilla, pastelera y pan de vainilla y congelamos.
- Cortamos en rectángulos.
- Para la decoración, mezclamos la crema con la vaina de vainilla y decoramos en la parte superior del pastel.
- Colocamos los espirales, flores organicas, arándanos, frambuesas, hoja de menta.