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Dacquoise de Coco y Nuez
Aprende a preparar esta receta de Dacquoise de Coco y Nuez, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Ingredientes
1- Azucar80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Azucar impalpable125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Claras180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Coco ralladoc/n
- Frutillas y arándanosc/n
- Harina 000030 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Nueces molidas80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18
Preparación de la Receta
- Espumar las claras a temperatura ambiente y cuando ya estén espumadas agregar en forma de lluvia azúcar hasta que se encuentre en punto flexible.
- Agregar el azúcar impalpable tamizada.
- Agregar harina 0000 y coco rallado.
- Agregar nueces procesadas y realizar movimientos envolventes hasta integrar.
- Expandir sobre una placa forrada con papel manteca en forma de círculo, sin presionar demasiado. Alcanzará para 3 a 4 círculos.
- Espolvorear con coco rallado y azúcar impalpable antes de ir al horno.
- Hornear a 170° por 20 a 25 minutos.
- Armar con los discos una vez fríos.
- Colocar por encima crema batida con azúcar impalpable y esencia de vainilla a gusto.
- Colocar frutillas y arándanos, otro dísco, nuevamente las frutas hasta crear una torre.