Pollo Asado Mariposa
Cuscús con Langostinos y Mango
Aprende a preparar esta receta de Cuscús con Langostinos y Mango, por Lola Bernabé en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla muy picada 1/2 unidad
- Guindilla 1 unidad
- Langostinos pelados 250 Gramos
- Leche de coco 250 miliitros
- Mango limpio 350 Gramos
- Pimienta negra c/n
- Agua 1 y 1/4 Vaso
- Cuscús 1 Vaso
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Pesto de cilantro
- Sal 2 Gramos
- Diente De Ajo 1 unidad
- Queso parmesano 70 Gramos
- Cilantro fresco 1 Manojo
- Aceite de oliva 75 miliitros
- Almendras tostadas c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Poner el cuscús en un bol.
- Calentar el agua y cuando haya hervido volcar sobre el cuscús y tapar bien.
- Dejar reposar 5 minutos.
- Pasado este tiempo mover bien y añadir un poco de aceite para que quede suelto.
- Reservar.
- En una sartén calentar un poco de aceite y saltear la cebolla muy picada.
- Añadir los langostinos y cuando estén dorado añadir el mango cortado en cubos.
- Rectificar de sal y saltear un par de minutos.
- Añadir la leche de coco y dar un hervor.
- Añadir un poco de pimienta negra recién molida.
- Para el pesto triturar finamente todos los ingredientes.
- Si es necesario, añadir un poco de agua
- Servir el cuscús con los langostinos y acompañado del pesto de cilantro.
Advertisement
