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Curry verde de mariscos
Aprende a preparar esta receta de Curry verde de mariscos, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Langostinos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jugo De Lima1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Caldo de pescadoCantidad necesaria
- Tentáculos de calamar200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa De Pescado2 cdas.
- Vieiras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chile Verde1/2 Unidad
- Aceite de mani1 cdas.
- Endibias100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche de coco30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Espinaca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Echalotte chico picado1 Unidad
- Mejillones250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Zucchini100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jengibre Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Camarones200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hongos150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Almidón de Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chauchas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Curry verde
- Albahaca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile Verde1/2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalotte1 Unidad
- Lemon grass - vara1 Unidad
- Zest de lima1/2 Unidad
- Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Menta1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Arroz basmati1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Hojas de cilantro
Preparación de la Receta
- Curry verde
- Pele y pique los ajos.
- Pele y pique el jengibre.
- Pele el echalote y pique.
- Pique el lemon grass.
- En un mortero coloque ajo, jengibre, chile verde , zest de lima, echalote, perejil, albahaca, cilantro, menta y lemon grass
- Machaque hasta conseguir una pasta homogénea.
- Mariscos
- Corte la cebolla de verdeo en trocitos triangulares.
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- Corte el zuchini al medio retire la parte del centro y corte en juliana.
- Limpie y corte los hongos en trozos.
- Corte la endibia en juliana
- Limpie los langostinos, retire la vena interna.
- En el wok coloque el aceite de maní, selle las vieiras y los tentáculos, retire limpie el wok con un papel absorbente y selle los langostinos y retire.
- Saltee los zucchinis, las chauchas y la cebolla
- Agregue los hongos, la cebolla de verdeo, el jengibre rallado, el ajo picado, el echalote picado y el chile
- Rocíe con jugo de lima y agregue los mariscos salteados y los mejillones
- Por último incorpore el curry verde
- Añada la salsa de pescado.
- Prepare una mezcla de almidón de maíz con caldo y agregue al wok junto con leche de coco, las endibias y la espinaca.
- Guarnición
- Lave el arroz.
- En una cacerola gruesa coloque el arroz y el agua
- Cocine con la olla tapada hasta que hierva y apague el fuego, deje reposar el arroz sin destapar, para terminar la cocción.
- Presentación
- En un plato sirva el arroz y cubra con el curry verde de mariscos.
- Decore con hojas de cilantro.