Pescados y Mariscos / 60 min

Curry Thai De Langostinos

Aprende a preparar esta receta de Curry Thai De Langostinos, por Diego Gera en elgourmet

Ingredientes

4
  • Curry Verde
  • Hojas de albahaca 15 Unidades
  • Aceite neutro c/n
  • Arroz blanco c/n
  • Azúcar 1 Cucharada
  • Cebolla 1 unidad
  • Leche de coco 800 g
  • Chile Verde Frescos 2 unidad
  • Cilantro ½ Atado
  • Coco Rallado Tostado 3 Cucharada
  • Cola De Langostino Crudo 500 g
  • Ajo 3 Dientes
  • Jengibre fresco 50 g
  • Lemongrass 2 Varas
  • Pasta De Curry Verde 5 Cucharadas
  • Ralladura De Pomelo ½ unidad
  • Salsa De Pescado 2 Cucharada
  • Semillas De Comino Tostadas 2 Cucharadas
  • Semillas De Coriandro Tostadas 2 cuchadita

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Calentar la mitad de la leche de coco junto a la pasta de curry verde hasta reducir y hasta casi secar la preparación.
  • Agregar la leche de coco restante, azúcar, coco rallado tostado, ralladura de pomelo, salsa de pescado y mezclar.
  • Añadir los langostinos, hojas e albahaca y cocinar 5 minutos hasta reducir la salsa y cocinar los langostinos.
  • Servir el curry y la salsa acompañado de arroz blanco, terminar con hojas de cilantro por encima.
  • Para la pasta de curry verde
  • Cortar en rodajas la parte tierna del lemongrass y picar el jengibre pelado, llevar todo a licuadora.
  • Agregar semillas de comino, semillas de coriandro, ajo en mitades, cebolla en cubos grandes, chiles sin semillas, cilantro con tallos y un poco de aceite y licuar hasta formar una pasta.
  • Agregar de a poco el aceite para lograr la consistencia.
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3:30

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