Curry rojo de pollo

Preparación de la Receta

• Corte el pollo en pequeños bocados.
• Pele y corte las papas en cubitos.
• Lave el arroz en abundante agua, luego cocine a vapor durante 40 minutos.

• Curry
• Coloque dentro de un procesador el coriandro y la pimienta molida junto con las semillas de comino, la nuez moscada, las guindillas, el jengibre, el echalotte, el morrón, la cáscara de lima, el maní y la leche de coco. Procese.

• Armado
• En un wok caliente con aceite neutro dore el pollo.
• Añada luego el curry, mezcle y agregue el vino de arroz. Deje reducir a fuego mínimo.
• Una vez reducido el vino agregue el caldo de pollo, ½ taza de leche de coco y las papas. Condimente con sal, azúcar y agua de tamarindo. Deje reducir. Unos minutos antes de retirar del fuego de cocción añada nuevamente leche de coco y termine la cocción a fuego máximo.

• Presentación
• Sirva una porción de arroz en un plato y sobre este el curry.
• Decore con maní y cilantro picado.