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Curry de Verduras (Mix Veg Curry)
Aprende a preparar esta receta de Curry de Verduras (Mix Veg Curry), de la mano de Ivan Surinder por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Curry base
- Comino en polvo20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Caldo de verduras500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Canela salvaje entera10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cardamomo negro5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Cilantro en polvo20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Clavo entero5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Comino entero15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Coriandro entero15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Cúrcuma en polvo25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Flor de macis entera5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Laurel entero3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Pasta de ajo y jengibre20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pimentón rojo en polvo25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Pimienta blanca en polvo20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Tomates450 g
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Yogur50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Verduras
- Comino en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pimientos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite Vegetal2 chorritos
- AguaCantidad necesaria
- Cardamomo verde entero5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Cilantro en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Comino entero5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Coriandro entero5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Cúrcuma en polvo15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Sal15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Berenjena200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Laurel entero2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Macis entero5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Pasta de ajo y jengibre10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Patatas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimentón rojo en polvo15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Pimienta blanca en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Tirabeques200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yogur25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06
Preparación de la Receta
- Curry base
- Pelar la cebolla y picar finamente. Lavar los tomates y cortar en trozos pequeños.
- Para el curry, en una sartén con aceite, pochar la cebolla con la pasta de ajo y jengibre y las especias enteras, hasta que la cebolla tome color.
- Añadir los tomates y cocinar durante 5 minutos. Luego agregar las especias en polvo.
- A continuación, verter 1 chorrito de caldo e incorporar el yogurt. Triturar la salsa de curry y reservar.
- Verduras
- Precalentar el horno a 120 °C.
- En una olla con agua, añadir un poco de sal y las patatas. Cocer alrededor de 15 minutos hasta que se ablanden. Retirar, escurrir el exceso de agua y reservar.
- Realizar cortes a lo largo de las berenjenas y disponer en una bandeja para horno. Verter 1 chorrito de aceite vegetal por encima
- Llevar al horno y cocinar a 160 °C durante 2 minutos. Luego bajar la temperatura a 120 °C y hornear hasta que las berenjenas estén listas.
- Retirar las berenjenas y atemperar ligeramente. Pelar y cortar en trozos a lo ancho. Reservar.
- Limpiar los pimientos, retirándoles las semillas. Cortar en tiras.
- En una sartén honda, calentar la salsa de curry a fuego lento.
- En otra sartén con 1 chorrito de aceite vegetal, incorporar la pasta de ajo y jengibre, caldo vegetal, sal, pimentón, pimienta, cúrcuma y coriandro en polvo.
- Integrar todos los ingredientes con una cuchara de madera. Añadir las tiras de pimiento y los tirabeques. Cocinar con la tapa colocada durante 2 minutos.
- Trasladar el curry a la sartén con los pimientos y tirabeques. Agregar las patatas cocidas y cocinar a fuego lento con la tapa puesta, durante 5 minutos.
- Colocar 3 trozos de berenjenas en el fondo de un plato hondo y disponer encima el curry de verduras. Servir y disfrutar.
- Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
- Para eliminar el exceso de almidón de las patatas -que hace que se ablanden cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
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