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Curry de Cordero (Gosht Madras)
Aprende a preparar esta receta de Curry de Cordero (Gosht Madras), de la mano de Ivan Surinder por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Armado
- Cebollín frescocantidad necesaria
- Chalotacantidad necesaria
- Cilantro frescoCantidad necesaria
- Cordero
- Pierna de Cordero deshuesada1kg Unidad
- Comino en polvo20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite Vegetal1 Chorrito
- Cardamomo verde entero5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Cilantro en polvo20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Comino entero5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Coriandro entero5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Cúrcuma en polvo25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Sal25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Laurel entero2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Pasta de ajo y jengibre20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pimentón rojo en polvo25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Pimienta blanca en polvo20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Yogur25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Curry madras
- Comino en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite Vegetal1 Chorrito
- Caldo de Cordero500 Ml
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Cardamomo negro5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Cilantro en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Clavo entero5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Comino entero15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Coriandro entero15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - SalCantidad necesaria
- Laurel entero3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Madras masala25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Pasta de ajo y jengibre20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pimentón rojo en polvo25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Cebolla250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Tomate450 g
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Yogur50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Para el curry, pelar las cebollas y picar finamente. En una sartén con aceite vegetal, rehogar a fuego lento la cebolla junto con las especias en grano y la pasta de ajo y jengibre.
- Cuando la cebolla tome color, añadir los tomates picados finamente y cocinar durante 5 minutos. Luego agregar las especias en polvo, el caldo de cordero y el yogurt.
- Una vez reducido el caldo, salar y trasladar a la cuba de una batidora de inmersión. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Para el cordero, cortar la pierna en tacos gruesos.
- En una sartén con aceite vegetal, colocar las especias en grano y cocinar unos minutos. Luego incorporar los tacos de cordero y cocinar por 8 minutos.
- Agregar las especias en polvo, el madras masala, el yogurt y cocinar por 5 minutos más. Cuándo el cordero esté casi listo, verter el curry, tapar y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
- Retirar los tacos de cordero y servir.
- Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
- Antes de servir, decora con chalota picada, cebollino fresco picado y hojas de cilantro fresco.
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