Olivada
Curry de Brócoli
Aprende a preparar esta receta de Curry de Brócoli, por Soledad Nardelli en elgourmet
Ingredientes
- Aji molido 1 cdta
- Burrata 1 unidad
- Caldo de verdura 1 Taza
- Cebolla 1 unidad
- Curry 1 cda
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Zuchini 2 Unidades
- Hojas de espinaca 1/2 Atado
- Hojas de perejil 1 cda
- Hojas De Menta 1 cda
- Leche de coco 200 c.c.
- Lima para su ralladura 1 unidad
- Morrón verde 1 unidad
- Perejil seco 1 cda
- Sal gruesa 1 cdta
- Semillas De Comino 1 cdta
- Semillas De Anis 1 cdta
- Brócoli 20 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpiar brócoli y reservar todas las flores cortadas pequeñas
- En mortero machacar dientes de ajo y sal gruesa hasta formar una pasta.
- Agregar hojas de perejil, menta y continuar trabajando.
- Añadir curry, semillas de comino, de anís, perejil seco, ají molido y seguir machacando.
- Terminar con ralladura de lima
- Procesar hojas de espinaca con caldo de verduras y reservar.
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla en pluma con un poco de sal hasta ablandar.
- Agregar morrón picado y cocinar 2 minutos.
- Añadir zuchini en cubos y luego de 2 minutos incorporar el brócoli blanqueado con el caldo.
- Servir y terminar con una burrata en el centro del plato
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