120 Min

Curry Amarillo con Hongos Shitake

Aprende a preparar esta receta de Curry Amarillo con Hongos Shitake, de la mano de Lis Ra por elGourmet

Autor

Programa

Ingredientes

4
  • Curry amarillo de hongos shitake
  • Agua3 Vasos
     Conversión

    CC/Ml.600
    Taza(s)4
    Pocillo(s)6
    Jarrito(s)2.40
    Cucharada(s)40
    Cucharada(s) de té 120
    Cucharon(es)2.31
    Litro(s)0.60
  • Arroz jazmín cocidoc/n
  • Azúcar mascabo2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Batata pelada en cubos400 Gramos
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Cebolla en pluma1 unidad
  • Cebolla morada en pluma1/2 unidad
  • Cilantroc/n
  • Hongos shitake secos hidratados50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Pasta de curry amarillo50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Salsa De Pescado1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Leche de coco1 Lata
  • Pasta de curry amarillo
  • Chile5 Unidades
  • Cabezas de ajo2 Unidades
  • Cilantro1 Atado
  • Coriandro molido1 cdta
  • Curry en polvo1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jengibre50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Lemongras picado1 vara
  • Salc/n
  • Cebollas moradas2 Unidades
  • Cúrcuma1 y 1/2 cdas.

Preparación de la Receta

  • Pasta de curry amarillo
  • Envolver en papel aluminio con un hilo de aceite de oliva cebolla morada en trozos, jengibre fileteado y cabezas de ajo (3 paquetes distintos).
  • Asar en horno a 180° C por 1 hora.
  • Procesar las verduras asadas (cebolla, jebgibre y el puré de ajos), chiles secos, cúrcuma, curry, coriandro, lemongrass y cilantro.
  • Reservar.
  • Curry de hongos shitake 
  • Saltear en olla con aceite de oliva cebolla en pluma, sal y cuando comiencen a ablandar agregar la pasta de curry amarillo, un poco de aceite de oliva y calentar por 1 minuto.
  • Añadir leche de coco y cuando comience a hervir añadir batata en cubos, hongos shitrake hidratados en cuartos, agua, sal y azúcar mascabo.
  • Cocinar a fuego medio 40 minutos.
  • Armado
  • Servir en un bowl el curry con cebolla morada pluma hojas de cilantro y gajos de lima por encima.
  • Acompañar con otro bowl de arroz jazmín

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