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Curd de frambuesas
Aprende a preparar esta receta de Curd de frambuesas, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Jugo de Limón25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Azucar60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Frutas RojasCantidad necesaria
- Gelantina s/sabor5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Huevos60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Puré de Frambuesas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Yemas40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Para realizar la masa de las tarteletas ver aquí
- En un bol hidratamos 5 g de gelatina con 25 cc de jugo de limón.
- Por otro lado, en un bol diferente mezclamos 60 g de azúcar, 60 g de huevos, 40 g de yemas y 150 g de puré de frambuesas. Mezclamos bien todo.
- Llevamos la preparación en una olla al fuego y cocinamos hasta que espese sin dejar de revolver. Cuando tenga la textura deseada, tamizamos y volcamos sobre la gelatina.
- Unimos todo bien y reservamos.