60 Min
Cupcakes de Naranja y Malvavisco
Aprende a preparar esta receta de Cupcakes de Naranja y Malvavisco, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite Neutro120 c.c.
- Azucar240 Gramos
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Huevos2 Unidades
- Harina360 Gramos
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Naranjas2 Unidades
- Mermelada de naranja100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo de hornear15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Almíbar
- Agua250 c.c.
- Azucar250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Piel de naranja2 Unidades
- Marshmellow
- Agua185 c.c.
- Azucar225 Gramos
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Gelatina20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Glucosa140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Miel90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Cortar las naranjas en cuartos y retirarles las semillas.
- Licuarlas junto al azúcar, huevos y aceite hasta generar una crema.
- Por último incorporar polvo de hornear y harina y homogeneizar bien.
- Verter en moldes de cupcakes, llenar ¾ partes y cocinar a 170° C por 25 minutos.
- Dejar enfriar y ahuecar la superficie con un descorazonador de manzanas.
- Hacer un almíbar llevando a hervor por 5 minutos agua, azúcar y piel de naranja.
- Mojar el cupcake con una cucharadita de almíbar y completar el orificio con mermelada.
- Realizar un copo bien generoso en cada cupcake con la mezcla de marshmellow fría con ayuda de una manga.
- Marshmellow
- Poner en la base de la batidora la gelatina hidratado con el agua.
- Llevar el azúcar, la glucosa, la miel y el resto del agua a hervor. A los 120° C lo retiramos y dejamos entibiar.
- Luego verter sobre la gelatina batiendo enérgicamente para que se forme una espuma dura.
- Seguir batiendo hasta enfriar y una vez frío verter el marshmellow en una manga con pico liso.