Cupcakes de Naranja y Malvavisco

Preparación de la Receta

• Cortar las naranjas en cuartos y retirarles las semillas.
• Licuarlas junto al azúcar, huevos y aceite hasta generar una crema.
• Por último, incorporar polvo de hornear, harina y homogeneizar bien.
• Verter en moldes de cupcakes, llenar ¾ partes y cocinar a 170° C por 25 minutos.
• Dejar enfriar y ahuecar la superficie con un descorazonador de manzanas.
• Hacer un almíbar llevando a hervor por 5 minutos agua, azúcar y piel de naranja.
• Mojar el cupcake con una cucharadita de almíbar y completar el orificio con mermelada.
• Realizar un copo bien generoso en cada cupcake con la mezcla de marshmellow fría con ayuda de una manga.

• Marshmellow
• Poner en la base de la batidora la gelatina hidratada con el agua.
• Llevar el azúcar, la glucosa, la miel y el resto del agua a hervor. A los 120° C lo retiramos y dejamos entibiar.
• Luego verter sobre la gelatina batiendo enérgicamente para que se forme una espuma dura.
• Seguir batiendo hasta enfriar y una vez frío verter el marshmellow en una manga con pico liso.