Mezclar despacio para integrar todos los ingredientes y después continuar mezclando durante 2 minutos.
Al final añadir 1 o 2 gotas del colorante.
Distribuir la masa en los moldes llenado aproximadamente 2/3 de cada cápsula.
Horneamos durante 15 a 18 minutos.
Dejar reposar en la bandeja durante 15 minutos y después sacar para que enfríen por completo.
Glaseado
Hacer un glaseado con la ayuda de una batidora equipada con el accesorio de la pala.
Batir la mantequilla a alta velocidad durante 2 minutos, hasta que quede esponjosa.
Añadir la mitad del azúcar glas y seguir batiendo, primero despacio y luego aumentando la velocidad, deteniéndose para bajar los residuos que se quedan las paredes del recipiente.
Echar el resto del azúcar glas y volver a batir a velocidad baja y luego aumentar a alta.
Añadir el zumo de limón, la nata para montar, la ralladura de limón, la sal y la vainilla.
Batir todo a velocidad baja y luego aumentar a alta durante 3 a 4 minutos hasta que quede esponjoso y ligero.
Dividir el glaseado entre 3 boles.
En un bol añadir el colorante rosa, en otro el amarillo y dejar un tercero blanco.
Poner cada color en su propia manga pastelera pequeña y reservar.
Extender un trozo de papel transparente en la tabla y sobre él hacer tiras anchas con los distintos glaseados, una al lado de la otra y a lo largo del plástico.
Repetir esta acción hasta tener 6 tiras seguidas de colores alternos.
Enrollar el plástico e introducir en una manga pastelera grande con boquilla de estrella.
Con la manga pastelera hacer espirales del glaseado encima de cada cupcake.