Cupcakes de Limonada Rosa

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a una temperatura de 180 ° C.
• Preparar 2 bandejas para magdalenas y colocar las cápsulas de papel.
• Tamizar la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato en un bol grande.
• Añadir la ralladura de limón y mezclar.
• En otro recipiente, mezclar aceite, el suero de mantequilla, los huevos, la yema, el zumo de limón y la vainilla.
• Batir un poco y añadir la mezcla a la harina.
• Mezclar despacio para integrar todos los ingredientes y después continuar mezclando durante 2 minutos.
• Al final añadir 1 o 2 gotas del colorante.
• Distribuir la masa en los moldes llenado aproximadamente 2/3 de cada cápsula.
• Horneamos durante 15 a 18 minutos.
• Dejar reposar en la bandeja durante 15 minutos y después sacar para que enfríen por completo.

• Glaseado
• Hacer un glaseado con la ayuda de una batidora equipada con el accesorio de la pala.
• Batir la mantequilla a alta velocidad durante 2 minutos, hasta que quede esponjosa.
• Añadir la mitad del azúcar glas y seguir batiendo, primero despacio y luego aumentando la velocidad, deteniéndose para bajar los residuos que se quedan las paredes del recipiente.
• Echar el resto del azúcar glas y volver a batir a velocidad baja y luego aumentar a alta.
• Añadir el zumo de limón, la nata para montar, la ralladura de limón, la sal y la vainilla.
• Batir todo a velocidad baja y luego aumentar a alta durante 3 a 4 minutos hasta que quede esponjoso y ligero.
• Dividir el glaseado entre 3 boles.
• En un bol añadir el colorante rosa, en otro el amarillo y dejar un tercero blanco.
• Poner cada color en su propia manga pastelera pequeña y reservar.
• Extender un trozo de papel transparente en la tabla y sobre él hacer tiras anchas con los distintos glaseados, una al lado de la otra y a lo largo del plástico.
• Repetir esta acción hasta tener 6 tiras seguidas de colores alternos.
• Enrollar el plástico e introducir en una manga pastelera grande con boquilla de estrella.
• Con la manga pastelera hacer espirales del glaseado encima de cada cupcake.
• Terminar decorando con fideos de colores.