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Cupcakes de chocolate
Cupcakes de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Cupcakes de chocolate, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Chocolate amargo rallado
200 g
Yemas
5 Unidades
Azúcar
3/4 Taza
Claras
5 Unidades
Harina de almendras
1.1/2 Taza
Manteca
160 g
Ganache
Chocolate amargo rallado
150 g
Crema
3/4 Taza
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Precalentar el horno a 170°C.
Derretir el
chocolate
con la
manteca
a baño María.
Luego bajar la temperatura y mezclar con las yemas, la
harina
de almendras y ½ taza del azúcar.
Por otra parte en batidora eléctrica batir las claras, agregar 1 taza del azúcar restante en forma de lluvia y batir hasta formar picos firmes.
Verter dentro de la preparación de
chocolate
y mezclar con espátula de goma.
Enmantecar pirotines para cupcakes y con una cuchara rellenarlos con la mezcla.
Hornear por 30 minutos.
Dejarlos reposar para bajar la temperatura.
Para hacer la ganache poner en una cacerolita el
chocolate
con la
crema
a fuego bajo revolviendo hasta que el
chocolate
se derrita.
Bajar la temperatura y volcar la ganache sobre los cupcakes.
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