Cupcakes de chocolate

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a 170°C.
• Derretir el chocolate con la manteca a baño María.
• Luego bajar la temperatura y mezclar con las yemas, la harina de almendras y ½ taza del azúcar.
• Por otra parte en batidora eléctrica batir las claras, agregar 1 taza del azúcar restante en forma de lluvia y batir hasta formar picos firmes.
• Verter dentro de la preparación de chocolate y mezclar con espátula de goma.
• Enmantecar pirotines para cupcakes y con una cuchara rellenarlos con la mezcla.
• Hornear por 30 minutos.
• Dejarlos reposar para bajar la temperatura.
• Para hacer la ganache poner en una cacerolita el chocolate con la crema a fuego bajo revolviendo hasta que el chocolate se derrita.
• Bajar la temperatura y volcar la ganache sobre los cupcakes.