30 Min
Cupcakes de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Cupcakes de chocolate, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Chocolate amargo rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yemas5 Unidades
- Azucar3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Claras5 Unidades
- Harina de almendras1.1/2 Taza
- Ganache
- Chocolate amargo rallado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 170°C.
- Derretir el chocolate con la manteca a baño María.
- Luego bajar la temperatura y mezclar con las yemas, la harina de almendras y ½ taza del azúcar.
- Por otra parte en batidora eléctrica batir las claras, agregar 1 taza del azúcar restante en forma de lluvia y batir hasta formar picos firmes.
- Verter dentro de la preparación de chocolate y mezclar con espátula de goma.
- Enmantecar pirotines para cupcakes y con una cuchara rellenarlos con la mezcla.
- Hornear por 30 minutos.
- Dejarlos reposar para bajar la temperatura.
- Para hacer la ganache poner en una cacerolita el chocolate con la crema a fuego bajo revolviendo hasta que el chocolate se derrita.
- Bajar la temperatura y volcar la ganache sobre los cupcakes.