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Cupcake doble chocolate
Aprende a preparar esta receta de Cupcake doble chocolate, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Bicarbonato De Sodio1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jugo de Limón2 cdas.
- Esencia De Vainilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Cacao Amargo40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Azucar400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Crema de leche120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Chips de Chocolate150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos2 Unidades
- Sal finaUna pizca
- Harina250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Agua Caliente240 cc
Conversión
Taza(s) 1.60 Pocillo(s) 2.40 Vaso(s) 1.20 Jarrito(s) 0.96 Cucharada(s) 16 Cucharada(s) de té 48 Cucharon(es) 0.92 Litro(s) 0.24 - Aceite De Maíz110 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.73 Pocillo(s) 1.10 Vaso(s) 0.55 Jarrito(s) 0.44 Cucharada(s) 7.33 Cucharada(s) de té 22 Cucharon(es) 0.42 Litro(s) 0.11 - Frosting
- Manteca220 g
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Leche Condensada1 Lata
- Sal finaUna pizca
- Chocolate semi amargo240 g
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Yema de huevo2 Unidades
- Vainilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para comenzar, llevamos al fuego en una olla 240 cc de agua con 40 g de cacao amargo. Mezclamos y cuando se llegue al primer hervor retiramos del fuego y añadimos 120 g de manteca y 110 ml de aceite de maíz. Unimos con un batidor de alambre y dejamos que entibie. Reservamos.
- Mezclamos 120 g de crema de leche con 1 cda de jugo de limón. Reservamos.
- En un bol tamizamos 250 g de harina con 1 pizca de bicarbonato de sodio, una pizca de sal y 400 g de azúcar.
- En el centro del bol incorporamos 2 huevos, la crema con limón reservada, una cucharada de esencia de vainilla y el almíbar de cacao reservado. Trabajamos con un batidor de alambre y añadimos 150 g de chips de chocolate.
- Con la ayuda de una manga llenamos los pirotines colocados en un molde de muffins. (llenamos hasta 1 cm por debajo del borde).
- Llevamos al horno a 180°C durante 15 minutos.
- Para el frosting
- En una olla calentamos 1 lata de leche condensada con 2 yemas y cocinamos hasta que llegue al primer hervor (83ºC).
- Retiramos del fuego, batimos enérgicamente y volcamos sobre 240 g de chocolate cobertura.
- Dejamos 30 segundos y luego con batidor de alambre trabajamos hasta homogeneizar.
- Llevamos a una batidora y trabajamos con lira hasta bajar un poco la temperatura. Agregamos 220 g de manteca en cubos y continuamos con la lira hasta unir todo.
- Colocamos en una manga y decoramos los cupcakes con boquilla rizada.
- Terminamos con lajas de chocolate.