60 Min
Cucas
Aprende a preparar esta receta de Cucas, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Agua1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Clavo De Olor4 Unidades
- Panela rallada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela en rama1 Unidad
- Masa
- Bicarbonato1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos4 Unidades
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina700 grs
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Limón para su ralladura1 Unidades
- Mantequilla250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Naranja para su ralladura1 Unidades
- Polvo de hornear1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Calentar agua, canela y clavos de olor para infusionar por unos minutos
- Retirar canela, clavos y agregar panela rallada y dejar reducir hasta obtener una melao (reducción oscura y espesa).
- En batidora con lira amasar harina, mantequilla y huevos hasta integrar todo
- Añadir polvo de hornear, bicarbonato, ralladura de limón y naranja, melao, agua y continuar amasando .
- Terminar amasando sobre la mesada agregando harina hasta obtener una masa lisa y compacta.
- Estirar con palote (1 cm de alto), cortar con cortante circular (5 cm de diámetro) y llevar a una placa de horno enmantecada.
- Cocinar a 180° C por 30 minutos.