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Aprende a preparar esta receta de Cubanas, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
Amasijo
Agua
500 cc
Harina 0000
1 Kilo
Sal
25 grs
Empaste
Margarina
750 grs
Harina
c/n
Azúcar
c/n
Azúcar moreno
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Colocar
harina
y sal en la mesada en forma de corona.
Colocar en el centro agua e ir tomando la masa con cornet.
Dejar descansar en heladera por 30 minutos .
Estirar con palote formando un rectángulo de 1cm de espesor.
Acomodar la
margarina
cortada en bastones en el centro del amasijo estirado y envolver con el amasijo.
Estirar con palote en forma rectangular de 3 mm de espesor y hacer una vuelta doble (doblar la masa ¾ hacia el centro y del otro lado el ¼ restante )
Doblar por la mitad.
Dejar descansar en frío 20 minutos y repetir la operación.
Estirar de 3 mm y cortar un rectángulo un poquito más grande que la placa de horno.
Picar la masa y colocar en la placa cubriendo toda la base.
Hacer 2 placas en total.
Marcar cuadrados y una placa espolvorear con abundante azúcar blanca.
La placa restante cubrirla con una mezcla de azúcar negra con un poco de
harina
y un poco de azúcar blanca.
Cocinar ambas placas a 170 °C por 40 minutos , a mitad de cocción bajar a 150 °C.
Dejar enfriar y cortar en cuadrados.
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