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Cuadrados de Manzana
Aprende a preparar esta receta de Cuadrados de Manzana, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Glaseado
- Agua hirviendoc/n
- Azucar impalpablec/n
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Masa
- Azucar120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Huevos2 Unidades
- Harina 0000400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Limón para su ralladura1/2 unidad
- Mantequilla200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Polvo de hornear1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal1 Pizca
- Relleno
- Almidón de Maíz100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Canela2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jugo de manzana700 c.c.
- Limon1 unidad
- Manzanas verdes, golden o rome2 kilos
- Pasas de Uva100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Masa
- Colocar mantequilla pomada junto con el azúcar y batir hasta blanquear.
- Perfumar con la ralladura, añadir los huevos, unir y agregar harina y polvo de hornear.
- Formar una masa sin amasar mucho y reservar en heladera por 1 hora.
- Relleno
- Pelar y cortar las manzanas en cubos grandes.
- Poner tres cuartos del jugo de manzanas, azúcar, canela y limón en una olla.
- Llevar a hervor.
- Colocar las manzanas y las pasas, cocinar 5 minutos.
- Disolver el almidón de maíz con el resto del jugo.
- Agregar a la olla y cocinar hasta que espese (1 minuto).
- Retirar del fuego y entibiar.
- Armado
- Estirar 2/3 de la masa y forrar un molde. de 25 c 35 cm.
- Cocinar a 180º C por 10 minutos.
- Rellenar con las manzanas y cubrir con el tercio de masa restante desmigajado en grumos.
- Volver al horno por 30’ minutos.
- Al salir del horno, dejar entibiar y desmoldar dejando para arriba la parte inferior.
- Glaseado
- Mezclar azúcar impalpable, jugo de medio limón y 2 cucharadas de agua hirviendo.
- Trabajar con batidor y llevar en un bol sobre fuego sin dejar de batir hasta que tenga mas brillo