90 Min
Crumble de peras y arandanos
Aprende a preparar esta receta de Crumble de peras y arandanos, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
8- Peras1 Kilo Gramos
- Azucar impalpable2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Fecula De Maiz2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ralladura de limón1 naranja
- Arándanos100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema inglesa con azafrán
- Yemas5 Unidades
- Azucar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema 500 Centímetros cúbicos
- Azafrán1 Cápsula
- Crumble
- Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Nueces picadas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bowl peras peladas en cuartos, azúcar impalpable. Fécula de maíz, ralladura de naranja y reservar.
- Llevar las peras a una fuente circular, agregar arándanos, mezclar y cubrir con el crumble reservado.
- Cocinar en horno a 180ªC por 45 minutos aprox (hasta cocinar las peras)
- Servir el crumble tibio con la salsa de azafrán.
- Para el crumble
- Mezclar en un bowl harina, nueces picadas, azúcar, sal y agregar cubos de manteca fría.
- Con las puntas de los dedos ir rompiendo y mezclando con los secos hasta generar unas migas.
- Para la crema inglesa
- Calentar la crema con la mitad del azúcar y el azafrán.
- En un bowl mezclar yemas y el azúcar restante. Cuando la crema esté tibia llevarla al bowl con las yemas, integrar bien y volver con la preparación en la misma olla al fuego suave sin dejar de revolver hasta que se espese la crema (nape la cuchara), tamizar y llevar a enfriar.