Mezclar en un bowl peras peladas en cuartos, azúcar impalpable. Fécula de maíz, ralladura de naranja y reservar.
Llevar las peras a una fuente circular, agregar arándanos, mezclar y cubrir con el crumble reservado.
Cocinar en horno a 180ªC por 45 minutos aprox (hasta cocinar las peras)
Servir el crumble tibio con la salsa de azafrán.
Para el crumble
Mezclar en un bowl harina, nueces picadas, azúcar, sal y agregar cubos de manteca fría.
Con las puntas de los dedos ir rompiendo y mezclando con los secos hasta generar unas migas.
Para la crema inglesa
Calentar la crema con la mitad del azúcar y el azafrán.
En un bowl mezclar yemas y el azúcar restante.Cuando la crema esté tibia llevarla al bowl con las yemas, integrar bien y volver con la preparación en la misma olla al fuego suave sin dejar de revolver hasta que se espese la crema (nape la cuchara), tamizar y llevar a enfriar.