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Crêpes con hongos y salmón
Aprende a preparar esta receta de Crêpes con hongos y salmón, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa
- Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos2 Unidades
- Papas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Leche tibia100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Manteca clarificadaCantidad necesaria
- Relleno de hongos
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 Nuez
- Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Shiitake200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Girgolas frescas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos de codorniz8 Unidades
- Relleno de salmón ahumado
- Salmón Ahumado en fetas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Alcaparras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mostaza de Dijon1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Cebolla Morada1 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- Cocine las papas en agua en ebullición hasta que estén tiernas, luego escurra, pele y redúzcalas a puré.
- En un bowl mezcle el puré de papas con la leche tibia y los huevos.
- Incorpore la harina tamizada, sal, pimienta y termine de mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- En una sartén caliente con un poco de manteca clarificada vierta cucharadas de masa formando discos de 6 cm de diámetro aproximadamente y deje cocinar hasta que se despegue del fondo.
- Dé vuelta las crêpes y termine la cocción.
- Repita este proceso hasta finalizar con la masa.
- Relleno de hongos
- Retire el pie de los hongos y luego corte en láminas finas.
- Pique el ajo y el perejil.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los hongos unos minutos.
- Agregue el ajo, el perejil, la manteca y saltee unos segundos.
- Condimente con sal, pimienta y retire del fuego.
- Abra los huevos de codorniz y disponga dentro de un pocillo forrado con una lámina grande de papel film y luego encierre formando un paquete.
- Sumerja los paquetes con los huevos en agua en ebullición y deje cocinar durante 2 a 3 minutos.
- Distribuya los hongos sobre las crêpes y corone con los huevos.
- Relleno de salmón ahumado
- Corte la cebolla en aros finos.
- Bata la crema de leche con sal, pimienta y mostaza hasta alcanzar el medio punto.
- Incorpore el ciboulette picado y mezcle.
- Distribuya la crema en las crêpes y corone con láminas de salmón ahumado, aros de cebolla y alcaparras.
- Presentación
- Sirva en una fuente de servicio.