Crostini estilo italiano, mesclum y vinagreta de cerveza

Preparación de la Receta

• Cortar los champiñones en brunoise. Picar un diente de ajo.
• Cortar el jamón en bastones pequeños.
• Hacer un concassé de tomate, para ello sumergirlo en agua hirviendo por 20 segundos.
• Escurrir y sumergir inmediatamente en agua fría para cortar la cocción. Pelar y cortar en cuartos. Luego en cubos de 5 mm X 5 mm.
• Rallar el queso parmesano.
• En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, saltear los
• bastones de jamón y agregar los vegetales cortados en brunoise.
• Reservar.
• Untar una platina con manteca y frotar un diente de ajo sobre ella.
• Allí disponer las rebanadas de pan y llevar al horno para tostar.
• Una vez doradas de un lado dar vuelta y dorar del otro lado.
• Reservar.

• Vinagreta
• Colocar la cerveza en una cacerola hasta que rompa el hervor bajar el fuego y dejar reducir a la mitad de su volumen inicial.
• luego agregar la miel.
• En un bol mezclar el aceto balsámico con la preparación anterior agregar, la sal y la pimienta. Luego incorporar de a poco el aceite mientras batimos para emulsionar.

• Mesclum
• Cortar las diferentes hojas de lechuga con la mano en trozos no muy grandes.

• Presentación
• En el momento de servir aderezar el mesclum y acompañar con los crostinis